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用稀釋平板法測定了香蘭素對細菌的抑制作用。結果表明,香蘭素對細菌有抑制作用,對大腸桿菌的zui小抑菌濃度（MIC）為0.235%,對金黃色葡萄球菌的zui小抑菌濃度為0.294%,可開發(fā)研制為一種新型天然食品防腐劑。
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